Alla Carta

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Un menù buono, pulito e giusto che varia in base alle stagioni

Pensata dallo chef Riccardo Venturini, la nostra carta si ispira alle stagioni e alle tradizioni gastronomiche piemontesi per raccontarvi al meglio il territorio di Langhe e Roero. In accompagnamento ai nostri piatti abbiamo creato una preziosa carta dei vini in collaborazione con la Banca del Vino, una grande enoteca visitabile nel cortile interno del nostro complesso ricettivo.

Il menù alla carta

ANTIPASTI

  • Vitello di Fassona piemontese “La Granda”  con salsa tonnata
  • Battuta di Fassona piemontese “La Granda”  con Parmigiano Reggiano e salsa rossa
  • Trota Fario al forno con cavolo rosso marinato e insalatina invernale
  • Sformato di topinambour con fonduta di Bra e le sue chips
  • Capunet di verdure con crema di zucca

PRIMI PIATTI

  • Tajarin “ai 40 rossi” tagliati a mano con carciofi spina
  • Ravioli del plin al sugo d’arrosto
  • Riso Gigante Vercelli  con coniglio “grigio di Carmagnola” e olive taggiasche
  • Zuppa di Slow Beans  con verza, olio e rosmarino

SECONDI PIATTI

  • Tagliata di Fassona piemontese “La Granda” con cavolfiore fritto
  • Guancia di Fassona piemontese “La Granda”  al forno con purè di patate
  • Merluzzo al vapore con patate e salsa verde
  • Carciofi in padella con la loro crema e rucola
  • Selezione di formaggi

DOLCI

  • Panna cotta con  vaniglia del Madagascar
  • Tiramisù
  • Torta di nocciole con zabaione freddo
  • Sorbetti “Menodiciotto”

I Presìdi sono progetti Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare realizzate secondo pratiche tradizionali.

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