Alla Carta

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Un menù buono, pulito e giusto che varia in base alle stagioni

Pensata dallo chef Riccardo Venturini, la nostra carta si ispira alle stagioni e alle tradizioni gastronomiche piemontesi per raccontarvi al meglio il territorio di Langhe e Roero. In accompagnamento ai nostri piatti abbiamo creato una preziosa carta dei vini in collaborazione con la Banca del Vino, una grande enoteca visitabile nel cortile interno del nostro complesso ricettivo.

Il menù alla carta

ANTIPASTI

  • Vitello di Fassona piemontese La Granda con salsa tonnata
  • Battuta di Fassona piemontese La Granda con Parmigiano Reggiano e salsa rossa
  • Sformato di carote con salsa alle acciughe, aglio storico di Caraglio e chips di carote
  • Trota Agritrutta al forno con cavolo rosso marinato e insalatina autunnale
  • Giardiniera di verdure

PRIMI PIATTI

  • Tajarin ai 40 rossi tagliati a mano al ragù di salsiccia di Bra
  • Ravioli del plin di carne La Granda al sugo d’arrosto
  • Riso Gigante Vercelli con carciofi spina
  • Zuppa di verdure

SECONDI PIATTI

  • Tagliata di Fassona piemontese La Granda con patate a spicchi e cipollotti
  • Rolata di agnello sambucano del Consorzio “l’Escaroun” con bietole
  • Merluzzo scottato con crema di zucca mantovana, verza impanata e mostarda di frutta
  • Caponet al forno con crema al cavolfiore

DOLCI

  • Panna cotta con vaniglia del Chinantla
  • Tarte tatin con gelato alla vaniglia
  • Tiramisù al caffè
  • Torta alle nocciole con zabaione freddo
  • Sorbetti misti Menodiciotto

I Presìdi sono progetti Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare realizzate secondo pratiche tradizionali.

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